商业外摆区——不得不说的潮流思观察

不知从何时起，沿街商铺及商场的餐饮商家们开始注重外摆，不论是咖啡店、甜品店、奶茶店甚至是火锅店、西餐厅，只要有位置可以利用，均能被商家充分利用。阳伞、绿植、鲜花、藤椅，打造的不仅仅是用餐环境，更是商家的活动招牌，吸客“能手”……

细数外摆优势

外摆，沿街商家充分利用门店外的位置或相邻的面积，打造自己品牌风格的露天营业区域。或休闲、或雅致、或个性，把品牌文化从店内扩展到外部，不仅增加了营业面积，潜意识里增加了品牌与消费者之间的互动，带动了潜在的消费群体，还塑造了自身的品牌形象，可谓一举多得。

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

优势1

增加营业面积

现在很多商家，不论是酒吧、西餐厅、咖啡馆，还是服装城、小吃店，即使场内的营业面积仅有十来个平方，在其门店外，很多都有外摆区域。或搭篷，或为玻璃坊间，或是木质栏杆式，配上各类绿植，幽静的外摆用餐环境立马烘托出来，将场地经营创新发挥到极致。

优势2

增加互动氛围

“你在桥上看风景，看风景的人在看你。”外摆场地的另一优势在于增加品牌与消费者之间的互动氛围。外摆将商家场内的品牌氛围由内部扩展到外部，通过外摆区域的消费客群充分的展现出来。就餐闲聊的消费者不知不觉中成为其中的景观，潜在的吸引了其他流动的客群，成为其品牌产品的代言者。

例如徐汇商圈的港汇广场，新元素、星巴克的外摆的满座率不仅表现了自身的品牌效应也为整条商业街添加了亮点，令其冰冷的建筑物有了灵气，加大了空间的商业氛围，带动了整个区域的休闲氛围，创造了用餐主题区域。

优势3

增加消费人气

随着商业地产发展的白热化，各个购物中心为争抢客流可谓是“八仙过海，各显神通”。其实，看似毫不起眼的外摆，却在不经意间起到了这个作用。

如果经常走访各大购物中心，就会发现，不论是大型购物中心；还是区域型购物中心；外摆在其场内的利用得到了充分的诠释。

其中，新天地时尚购物中心地处黄浦区的淮海商圈，虽然其有新天地的名气及轨道交通的便捷，但其开业后的数年内，场内人气一直非常冷清。这一情况在近年来已得到改善，沿街的一层商铺多为休闲餐饮业态，各具特色的外摆吸引了就餐客群。灯光、绿植、美食，加上人与人之间的互动，烘托了整场的休闲氛围，无形中带动了客流。比起之前冷冰冰的产品展示橱窗，“人”成为了最好的宣传。

当建筑物、园艺、灯光、人物、品牌、商品组合在一起，角角落落的偏僻场所也自有其生动的一面，露天场地不在冷冰冰和是经营创新的场所，其外围丰富的可塑性及不规则增加了商业节点。通过人与人之间的互动，潜意识的培养新的消费文化，不仅有利于品牌塑造形象，还丰富了空间，可谓多方得力。

来源：摩尔中心